大家都知道，大白菜帮子很多人都不喜欢吃，炒着吃炒久了就有一股酸味，平时做汤，家里人也大多只是喜欢吃它的叶子。前几天我用大白菜帮子炒肉片，叶子做汤，凑合了一餐。蛋炒饭又打发了一顿，一天吃两餐就这么对付过来了。现在家里还只剩下一棵大白菜了，连青菜都要省着点吃了。为了尽量少出门，我昨晚做晚饭的时候，把大白菜帮子留了下来，把大白菜帮子切丝，放盐揉搓出水分，挤干盐水，然后再拿清水清洗三遍，挤干水备用。适量猪肉捣碎成肉沫，放盐、酒、酱油搅拌再放油（植物油）搅拌，到了这一步，有些人喜欢放一个鸡蛋搅拌，但是因为我家小孩不喜欢吃加了鸡蛋的馅，所以我没有放鸡蛋。但是因为我用的都是全瘦肉，肉馅有点干，所以我就再加入少量清水一起跟肉馅一起搅拌。如图所示：

因为我家没有厨房秤，也不知道具体多少克肉多少克水，靠自己感觉来判断，肉馅不能太柴，也不能拌太稀。前几天我小孩让我做的云吞馅料没放够盐，闻着可香了，可吃起来却索然无味，可见馅料里盐一定要放够才入味。馅料搅拌好备用，等需要包包子前，先把挤干水的大白菜帮子放锅里炒熟，肉馅炒一起搅拌放凉备用。

面粉跟我看到的视频一样做面团发酵，因为现在天气还是有点冷，面团不容易发起来。我就用60℃左右的温水放锅里发的面，发半个小时基本上就可以大火蒸了。这就是我今早上做出来的成品，先给它拍个照交作业去了

做得了三盘，我们早餐吃了两盘，剩下这几个了。